Makeiset valmistetaan liuottamalla sokeria veteen tai maitoon siirappiksi.Karamellien lopullinen rakenne riippuu eri lämpötiloista ja sokeripitoisuuksista.Kuumat lämpötilat tekevät kovia karkkeja, keskilämmöt tekevät pehmeitä ja viileät lämpötilat tekevät pureskeltavaa karkkia.Englanninkielinen sana ”karkki” on käytössä 1200-luvun lopulta lähtien, ja se tulee arabialaisesta sanasta gandi, joka tarkoittaa ”valmistettu sokerista”. Hunaja on ollut suosikkimakeista läpi historian ja se mainitaan jopa Raamatussa.Muinaiset egyptiläiset, arabit ja kiinalaiset sokeroidut hedelmät ja pähkinät hunajassa, joka oli varhainen karamellimuoto.Yksi vanhimmista kovakaramisista on ohrasokeri, joka valmistettiin ohran jyvistä.Mayat ja atsteekit arvostivat molemmat kaakaopapuja, ja he joivat ensimmäisenä suklaata.Vuonna 1519 espanjalaiset tutkimusmatkailijat Meksikossa löysivät kaakaopuun ja toivat sen Eurooppaan.Ihmiset Englannissa ja Amerikassa söivät keitettyä sokerikaramellia 1600-luvulla. Kovat karamellit, erityisesti makeiset, kuten piparmintut ja sitruunapisarat, alkoivat tulla suosittuja 1800-luvulla. Ensimmäiset suklaapatukat valmisti Joseph Fry vuonna 1847 käyttämällä karvasmakeaa suklaata. .Henry Nestle ja Daniel Peter esittelivät maitosuklaatan ensimmäisen kerran vuonna 1875.
Karamellien historia ja alkuperä
Karamellien alkuperä voidaan jäljittää muinaisiin egyptiläisiin, jotka sekoittivat hedelmiä ja pähkinöitä hunajaan.Samoihin aikoihin kreikkalaiset käyttivät hunajaa sokeroitujen hedelmien ja kukkien valmistukseen.Ensimmäiset modernit karkit valmistettiin 1500-luvulla ja makeisten valmistus kehittyi nopeasti teollisuudeksi 1800-luvun alussa.
Faktaa Candysta
Makeiset sellaisina kuin ne nykyään tunnemme, ovat olleet olemassa 1800-luvulta lähtien.Makeisten valmistus on kehittynyt nopeasti viimeisen sadan vuoden aikana.Nykyään ihmiset käyttävät yli 7 miljardia dollaria vuodessa suklaaseen.Halloween on suurin karamyynnin juhla, noin 2 miljardia dollaria käytetään makeisiin tänä lomana.
Erilaisten karkkien suosio
1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa muut karkkivalmistajat alkoivat sekoittaa joukkoon muita ainesosia luodakseen omia karkkipatukoita.
Karkkipatukoista tuli suosittu ensimmäisen maailmansodan aikana, kun Yhdysvaltain armeija tilasi useat amerikkalaiset suklaavalmistajat valmistamaan 20–40 punnan suklaalohkoja, jotka sitten kuljetettiin armeijan päälliköiden tukikohtiin, pilkottiin pienemmiksi paloiksi ja jaettiin Amerikkalaiset sotilaat sijoittuneet kaikkialle Eurooppaan.Valmistajat alkoivat valmistaa pienempiä paloja, ja sodan lopussa, kun sotilaat palasivat kotiin, karkkipatukan tulevaisuus oli varma ja uusi toimiala syntyi.Ensimmäisen maailmansodan jälkeisenä aikana Yhdysvalloissa ilmestyi jopa 40 000 erilaista karkkipatukkaa, ja monia myydään edelleen tähän päivään asti.
Suklaa on suosikkimakeista Amerikassa.Tuoreen tutkimuksen mukaan 52 prosenttia yhdysvaltalaisista aikuisista pitää suklaasta eniten.Yli 18-vuotiaat amerikkalaiset kuluttavat 65 prosenttia vuosittain valmistetuista makeisista, ja Halloween on suurin karamyynnin juhla.
William Morrison ja John keksivät vuonna 1897 hampaan, alun perin nimeltään ”Fairy Floss”.C. Wharton, karkkivalmistajat Nashvillestä, Yhdysvalloista.He keksivät ensimmäisen hattarakoneen.
George Smith keksi Lolly Popin vuonna 1908 ja nimesi sen hevosensa mukaan.
20-luvulla esiteltiin monia erilaisia karkkia…
Postitusaika: 16.7.2020